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Vini
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GRECO
 Uve
Greco 85%, ed altri vitigni a bacca bianca coltivati nelle aziende della scuola 15%.
Zona di produzione
Avellino
Esposizione e altimetria
Terreni collinari a 350 metri s.l.m. esposti a sud - ovest
Tipologia di terreno
Il terreno, a tessitura sabbiosa - limosa, è profondo, a scheletro moderatamente grossolano e ben drenato
Sistemi di allevamento
Guyot
Densità dell'impianto
3000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro
Circa 55 q.li per ettaro, circa 1,80 Kg per ceppo
Epoca di vendemmia
Seconda decade di ottobre.
Tecnica di vinificazione
Le uve mature, scrupolosamente selezionate e raccolte manualmente, giunte in cantina intere, subiscono una pressatura soffice ed il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 16 °C per circa 21 giorni.Tutte le operazioni vengono effettuate dagli studenti del corso di specializzazione enologica, guidati dal loro docente di Enologia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino. Resa per ettaro
Aroma: note floreali intense e delicate
Gusto: morbido, armonico e gradevolmente
fruttato.
Abbinamenti: abbinato con piatti di pesce
o di carni bianche.
Vino con capacità di invecchiamento di circa 3 - 5 anni.
Va servito a temperatura intorno ai 10 - 12 °C.
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