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Vini
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FIANO DI AVELLINO
Denominazione di origine controllata e garantita
 Uve
Fiano di Avellino 100%
Zona di produzione
Avellino (AV)
Esposizione e altimetria
Terreni collinari a 350 metri s.l.m. esposti a sud - ovest
- ovest
Tipologia di terreno
Il terreno, a tessitura sabbiosa - limosa, è profondo, a scheletro moderatamente grossolano e ben drenato
Sistemi di allevamento
Guyot
Densità dell'impianto
3000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro
Circa 55 q.li per ettaro; circa1,80 Kg per ceppo
Epoca di vendemmia
Seconda decade di ottobre
Tecnica di vinificazione
Le uve mature, scrupolosamente selezionate e raccolte manualmente, giunte in cantina intere, subiscono una pressatura soffice ed il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 16 °C per circa 21 giorni.
Tutte le operazioni vengono effettuate dagli studenti del corso di specializzazione enologica, guidati dal loro docente di Enologia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino carico. Aroma:
note floreali intense e delicate
Gusto: morbido, armonico e gradevolmente
fruttato.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e abbinato
con piatti di pesce o di carni bianche.
Vino con capacità di invecchiamento di circa 3 - 5 anni.
Va servito a temperatura intorno ai 10 - 12 °C.
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